Carne de Pavo

Carne de Pavo brasileño. En los últimos años, la avicultura brasileña ha mostrado un gran crecimiento en la producción y los pavos se han mantenido al día con este desempeño. Al igual que el pollo de engorde, gran parte de la producción de carne de pavo se exporta. Sin embargo, el consumo de pollos de engorde en el mercado nacional está bastante consolidado, lo que ya no es el caso del consumo de derivados de pavo, que es bastante bajo, a pesar del crecimiento en los últimos cinco años. En promedio, Brasil produce 390 mil toneladas de carne de pavo al año. El cuarenta por ciento de la producción se destina al mercado externo y rinde US $ 270 millones.

En Brasil, la cría de pavos se ha vuelto altamente especializada, lo que obliga a los productores y la industria a buscar nuevas tecnologías. Este hecho se debe básicamente a dos motivos: el aumento del consumo interno y las exportaciones de productos cárnicos y de pavo. Así, los productos de pavo, a pesar de seguir manteniendo su tradicional demanda estacional, ya se encuentran permanentemente en las estanterías de los supermercados y tiendas especializadas, llegando a un buen abanico de consumidores.

Según el informe de la ABPA, se cortó más del 91% de la carne de pavo exportada en 2019. Otro 8,26% son productos industrializados, mientras que solo el 0,5% se destinó a aves enteras. Los principales consumidores de hoy son los países africanos: Sudáfrica, Angola y Benin. Luego vienen los países de América, como Chile y Perú.

Perú es carne baja en calorías. Está en el aperitivo, en el chorizo, en el chorizo ​​y da sabor a muchos bocadillos, al ser más finos y libres de grasas saturadas, reducen el consumo de lípidos y aumentan la ingesta de Proteinas de alto valor biológico. En comparación con la carne de pollo, la cantidad de proteína en la carne de pollo y de pavo es bastante similar, ya que ambas son alrededor de 20 gramos por 100. Sin embargo, la historia ya no es la misma con respecto a los niveles de grasa y esta es la principal diferencia entre los dos. Aunque ambas son carnes magras, en comparación, el pollo tiene el doble de lípidos de pavo. Esto significa que, aunque los niveles de proteína están equilibrados, el contenido de grasa define quién obtiene el título de carne más saludable: pavo.