Duck Meat

巴西鸭。 圣卡塔琳娜州（巴西）在鸭子的生产和出口方面很突出。 在该州，有60个家庭直接从事这项活动。 除了国内市场，圣卡塔琳娜州的鸭子还出口到20个国家。 鸭肉富含蛋白质，非常美味，在许多欧洲餐馆中都很常见，主要是法国菜。 鸭肉比其他家禽具有更强的风味，就一致性而言，它也更难。

秘书处发布的数据还表明，出口的内脏，制剂和其他肉类为5.79万吨，股息为6730万美元。 动物蛋白仍然是圣卡塔琳娜州农业综合企业的旗舰。 据农业和渔业部长Moacir Sopelsa称，秘诀在于畜群的健康。 “动物健康是圣卡塔琳娜州的首要任务，这恰恰是因为它使人们能够进入世界上最具竞争性的市场。 更不用说改善农村生产者和消费者的健康了”。

鸭子的肉呈红色，质地细腻，风味浓郁。 它以高含量的优质蛋白质和重要的维生素供应而著称。 尽管脂肪含量高，但它集中在皮肤上。 因此，当在吃肉时丢弃皮肤时，脂肪的量会大大减少。

削减的类型：

冷冻鹅肝：Mulard种类的鸭肝，过度饲喂会增加肝脏的体积。

-ret：无骨鸭胸。 它是深色肉的内圆角，并与皮肤切在一起。

-冷冻鸭：整只鸟，平均2.3公斤。